หลักการและแนวคิดเกี่ยวกับร่างกายมนุษย์ในช่วงวัยต่างๆ ความต้องการสารอาหาร การประเมินสภาวะทางโภชนาการ และการจัดอาหารที่เหมาะสมกับวัยสำหรับคนปกติและในภาวะพิเศษ สารอาหารเพื่อการป้องกันและบำบัดภาวะทุพโภชนาการ